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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，43年大厨做炖鱼的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 大家天天在家吃的大菜，无非就是鸡鸭鱼肉，但是相对来讲，吃鱼肉的频率会稍微低一些，毕竟鱼肉属于水产品，做起来会比较麻烦一些，但是现在的鱼贩子都会帮忙杀鱼处理，所以大家完全可以想吃就吃。  今天小编要和大家分享的就是一道炖鱼。有的人不怎么会炖鱼，就只会将鱼洗洗，直接加水下锅，这样炖出来的鱼肉肯定是不好吃的，还有的人懂得像腌肉一样，用生姜和料酒腌腌，去去腥再炖，但这样做也是不够的。  43年大厨：炖鱼别直接下锅，多加这一步，鱼肉鲜嫩入味，还不腥 今天我们就一起来看看，大厨平时是如何做炖鱼的。43年大厨表示：炖鱼直接下锅大错特错，只有多加这一步，炖出来的鱼肉才鲜嫩，保证一点腥味都没有，还越炖越入味！  这一步就是下锅前，将鱼肉加点啤酒和白醋，将鱼肉腌渍一下，这样不仅能促进血水排出，起到快速去腥的作用，还能松软鱼肉肉质，加强后续腌制入味的效果，这样鱼肉就不容易炖老，吃起来更美味。  【炖鱼的家常做法】 【食材明细】：新鲜鱼1条，葱姜蒜，辣椒，啤酒，料酒，生抽，白醋，柠檬，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将鱼里外清洗干净，尤其是鱼肚子的内脏要弄干净，包括鱼腹上的黑膜也要刮掉，洗净后切成块状，用盆装好，放入生姜，倒入适量啤酒，并加入少许白醋，加适量清水拌匀，腌渍10~15分钟备用。  第二步，腌好后沥干，加入料酒、生抽、食盐和五香粉，再挤入几滴柠檬，拌匀腌制入味，大约10分钟即可；起锅烧干，热适量油，然后下入葱蒜爆香，然后下入鱼块稍微煎炸，炸至表面泛黄，然后下入辣椒炒香。  第三步，炒匀后倒入适量清水，煮开后再加入料酒和生抽各适量，炒制稍微收汁后，即可撒上葱花和胡椒粉，盛出锅享用，做好的鱼色香味俱全，超级引人食欲！  43年大厨的炖鱼小妙招：鱼肉别直接下锅，多加啤酒和白醋腌渍这一步，鱼肉鲜嫩入味，还不腥！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
