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养脾胃不要错过春韭,春韭炒豆皮健脾养胃又护肝

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春天的头茬韭菜,可以说是最保健的好食材了,尤其是那些韭菜根部位置比较偏向于红紫色的,这样的韭菜如果能够买到,一定要注意搭配豆皮来炒,清新的春天味道搭配浓香的豆皮,保证你吃了可以特别保健。

养脾胃不要错过春韭,春韭炒豆皮健脾养胃又护肝

1.食材准备

头茬春韭,如果买不到,普通的那种矮胖类型的韭菜也很好。豆腐皮两张,生抽准备一些,可以提鲜也能增加好味道。另外也要准备点白醋,还有就是鸡精、食盐。

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2.食材处理

春韭一般是不能那种搓洗的,很容易就把嫩叶给搓坏了,产生那种比较大的韭菜腥味,你可以把韭菜的干叶子给处理干净,然后直接放到一大盆清水里泡一会,不仅可以把韭菜上的灰尘给泡干净,同时,韭菜上的一些农药也是可以被泡掉的。豆腐皮切成一指头宽的条,也是需要放到水里泡着,否则豆腐皮是特别就容易干掉的。

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3.烹调过程

豆腐皮首先是要放开水里过一些,这样可以让豆腐皮瞬间就把那股特别浓厚的豆腥味去掉。另外,豆腐皮因为被水泡过,在炒的时候也不至于特别干瘪,影响好的口感。

你油热了之后,要放一点的蒜末,炸出那种蒜香味道,蒜香味出来之后,你不要先放韭菜,因为韭菜特别嫩一炒就会烂掉了,你需要先放豆皮翻炒,等到豆皮类似要干的时候,放入韭菜,韭菜放进去预热就会有一些水分出来,这个时候干的豆皮就会被韭菜的汁水给浸润了。

轻微翻炒就可以放一点生抽调调色,另外白醋放进去可以保证韭菜的好口感。出锅的时候鸡精洒一点进去提提鲜味儿,盐巴一点点就可以,不要让咸度抢了韭菜的鲜味。

这个春韭炒豆皮算是春天里最美味鲜亮的一个家常菜了,而且,在滋补效果方面特别有益于你的肝脏和肠胃,你可别错过这样的好食。

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