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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是拌肉馅的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 面粉是一种非常重要的主食原料，我们可以用面粉做出多种多样的花样面食，比如最简单的包子饺子，还有各种煎饼烙饼等，但是做这些面食时，都需要包裹一定的肉馅儿才好吃，所以肉馅才是面食好吃的关键。  拌肉馅儿，看似非常简单的一步烹饪步骤，但实则有很多讲究，比如水、油、盐等调料的调味顺序，很多人都不懂，一通乱放，怪不得每次肉馅熟了以后，口感干柴不香嫩，今天我们就一起来看看拌肉馅的正确方法。  拌肉馅儿时，先放盐还是先加水？很多人不懂，怪不得肉馅不香嫩 经过多次科普，大家应该都已经懂得了，拌肉馅时应该先加水后加油的道理，但是很多人还是不懂，到底是先加盐还是先加水呢？这个顺序如果没加对，肉馅就算是白拌了，怪不得拌好的肉馅不香嫩。  很多人在拌肉馅时，都会习惯性的将盐和水一起加，这样的做法是不对的，首先水分会影响盐分对肉馅的腌制，而且边腌制边补水，显然是徒劳无功的做法，所以正确的做法是先加盐腌制，然后再加水补水。  【拌肉馅的家常做法】： 第一步，首先当然是将五花肉洗净剁碎，然后放入姜蒜末，倒入料酒拌匀，进行第一轮去腥腌制。 第二步，腌好后将盐出来的血水倒掉，加入生抽、食盐和五香粉继续腌制8-10分钟，这一步即为入味腌制。  第三步，两次腌完后，将多余的腌料倒干净，然后向肉馅儿中加入适量水分，补充肉馅的失水，水量约为腌出水分的1/3~1/2即可，加水拌匀后即可加入少许油分，这样拌好的肉馅就算是大功告成了。  所以拌肉馅儿时，先放盐还是先加水？之前很多人都不懂，怪不得肉馅不香嫩！正确的方法就是先放盐腌制，然后加水补水，最后加油拌香，这样拌好的肉馅就会又香又嫩，无论用来做啥味道都会很棒！  今天拌肉馅的教程就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
