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做糖醋排骨,多放糖还是多放醋?老妈多加这1步,不柴不腻超入味

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嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是老妈做糖醋排骨的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

虽然窗外还在飘着雨刮着风,但是真正的冬季已经结束了,吃了一阵子的炖菜大家也都吃腻了,今天小编给大家带来的,是一道小炒肉菜——糖醋排骨,各位大吃货们,是不是看到图片就忍不住流口水了呢?

做糖醋排骨,多放糖还是多放醋?老妈多加这1步,不柴不腻超入味

做糖醋排骨时,最主要的调味料就是糖和醋,而糖醋比是否恰当就是这道菜能够成功的关键,那么做糖醋排骨时,到底应该多放糖还是多放醋呢?今天就和小编一起,来和我家老妈学一学糖醋排骨的最佳做法吧!

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做糖醋排骨这道菜时,多放醋自然是能增加酸味,同时醋分子还能软化肉质,使得排骨做出来更香嫩,但若是醋放多了,菜品口感偏酸,吃起来也并不美味;而多放糖自然是能增加菜品的甜味,如果糖分放得太少,排骨炒不出诱人的焦糖色,容易发黑,但如果糖分太多,下锅后排骨容易烧焦,吃起来发苦。

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所以糖和醋要讲究比例,做糖醋排骨的最佳糖醋比为1:1~1:1.2。另外老妈还说,多加这1步,排骨烧出来不柴也不腻,吃起来香嫩更入味!这1步就是将焯过水的排骨干煸一下,再炒糖色并调味炒制。

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【糖醋排骨的家常做法】

【食材明细】:猪小排500g,冰糖15g,食醋18g,生姜,小葱,料酒,老抽,生抽,盐,油

【做法步骤】:

第一步,将新鲜的小排洗净,并剁成小段,加入生姜、生抽和料酒各适量,拌匀腌制15分钟;腌好后洗净沥干,起锅加入足量冷水,将其冷水下锅焯水,大火焯水3分钟左右即可捞出,用热水冲洗沥干备用。

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第二步,炒锅洗净烧干,下入处理好的排骨,中火煸干水分后,倒入适量植物油,下入冰糖中小火煸炒,炒至慢慢融化,炒至泛焦糖色后加入适量清水,并倒入食醋大火煮开,然后再加入食盐和老抽各适量,炒制均匀入味,收汁后撒上葱花即可出锅。

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老妈做糖醋排骨的方法一如既往的简单,开锅后一气呵成,只需要注意好糖和醋的比例,烧出来的排骨就会超级美味,又香又嫩,不柴也不腻,吃起来超入味!不过大家要记得,多加上干煸排骨,并用冰糖上色这一步哦,做出来的排骨不仅好吃,而且色泽浓郁更诱人。

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做糖醋排骨,多放糖还是多放醋?老妈多加这1步,不柴不腻超入味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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