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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，大厨做柿子炒蛋的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 入春后，新鲜水果和蔬菜的品种都渐渐地多了起来，去菜市场买菜时，看到的不再只有成堆的萝卜白菜了，多了很多绿叶菜，还有“万绿丛中一点红”的柿子，柿子中富含维C，是一种果蔬两食的食材。  柿子用来入菜，最常见的就是柿子炒蛋，这也是很多小孩子最喜欢的一道菜，因为柿子炒出汁后，融入鸡蛋中酸酸甜甜的，吃起来酸香可口，开胃又下饭，很多吃货从小吃到大，也依旧拒绝不了这道美食。  做柿子炒蛋，先放蛋还是后放蛋？大厨多加一步，美味提升“10倍” 那么做柿子炒蛋时，应该先放蛋还是后放蛋呢？大厨表示如果想要做好这道简单的菜，就要先放鸡蛋下锅炒，并且再多加一步，保证做出来的柿子炒蛋美味瞬间提升“10倍”，好吃到停不下筷子。  这一步就是将柿子去皮，并下入锅中充分炒出汁水，然后再倒入半生半成型的鸡蛋，这样炒出来鸡蛋香嫩又入味，酸香爽口，菜越炒越香，出盘后汤汁都特别抢手，用来拌饭是一等一的美味！  【柿子炒蛋的教程】 【食材明细】：柿子500g，鸡蛋3个，白糖、老抽、盐油、葱花和温水各适量 【做法步骤】： 第一步，将鸡蛋打入碗中，并加入半勺白糖、半勺盐和温水25-30ml，用筷子充分搅拌均匀备用。一斤柿子搭配3个鸡蛋是最佳配比，很多人都只放2个鸡蛋，那样根本就不够吃，只有鸡蛋足够吃起来才过瘾。  第二步，起锅热底油，油温六分热后倒入鸡蛋，中小火炒至鸡蛋半成型，即可盛出备用；锅中倒入足量水，大火加热，将柿子洗净后顶部划十字刀，待锅中水沸腾后，下入锅中煮制表皮微微蜷起即可捞出。  第三步，煮好的柿子过凉后撕去表皮，然后下入炒锅中，加入少许水分，将柿子用铲子压碎，炒成柿子酱的感觉，即可将半成型的鸡蛋倒入，再加少许水分大火煮开，然后加入老抽、食盐和香油各适量，炒匀后加入葱花，煮至汤汁浓缩即可出锅享用。  所以做柿子炒蛋时，最佳方法就是和大厨一样，先将鸡蛋炒至半成型，然后将柿子去皮炒出汁，这样炒出来的鸡蛋口感会很香嫩，一点都不老，而且酸甜爽口非常入味，汤汁也超美味！  做柿子炒蛋，先放蛋还是后放蛋？大厨多加一步，美味提升“10倍”！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
