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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炸萝卜丸子的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 过完年回到上班的岗位上，虽然暂时对家里的鸡鸭鱼肉都不怎么怀念，但当打开外卖时，内心是无比绝望和抗拒的，尤其是今天吃到外卖里的萝卜丸子时，才知道妈妈做的萝卜丸子，是多么的好吃！  于是下班后马上打了个电话给老妈，让她远程教授，指导我炸出好吃又好看的萝卜丸子，老妈表示炸萝卜丸子时，一定不能直接下油锅，不然萝卜丸子容易被炸焦，而且容易发黑，冷了以后吃起来口感也会非常硬。  炸萝卜丸子时，别直接下油锅！多加这一步，又香又脆，冷了不发硬 老妈说，炸萝卜丸子想要好看又好吃，那么下油锅前就要多加这一步，在萝卜丸子的表面，均匀的刷上少许熟油，稍微晃匀后静置一会儿，然后再下入油锅炸制，这样就能让萝卜丸子炸出来更香脆，冷了也不会发硬。  原理很简单，熟油就是已经加热过的油，即平时我们用来炸过一次东西剩下的油，在加热时释放出来生油中夹杂的气体，所以密度比生油更大，让萝卜丸子裹上后下锅炸制，能够起到保护作用，而且炸出来的丸子会更香脆。  【炸萝卜丸子的做法】 第一步，将白萝卜洗净后，去皮切丝，撒上少许食盐，并加入适量清水拌匀浸泡，5-8分钟后倒掉腌出的水分沥干备用。很多人喜欢将胡萝卜和白萝卜混合做炸丸子，这样会降低其营养价值，所以不建议大家这样做。  白萝卜丝切好后先腌渍，主要目的是去除萝卜的辛涩味，但是如果只加盐腌渍的话，萝卜丝容易失水过多，导致软烂不脆，下油锅后很容易炸焦，不仅颜色发黑，吃起来还发苦，所以需要加入适量清水缓冲腌渍力度。  第二步，向处理好的萝卜丝中，加入面粉搅拌均匀，然后再加入生抽、食盐和五香粉各适量，搅拌均匀即可，然后上手揉成丸子，揉好后将其静置8-10分钟成型，最后刷上一层熟油，轻轻晃动盆子将油分晃匀。  第三步，起锅倒入足量油，大火加热至八九成热，即可转中小火下入萝卜丸子，炸至丸子浮起后捞出，关火冷却2分钟，再重新将油烧热，大火复炸10-15秒，炸至萝卜丸子呈金黄色即可捞出。  老妈教我炸萝卜丸子，做好后不要直接下油锅，多加这一步，炸出来的丸子又香又脆，好看又好吃，就算冷了不发硬，超级美味，这个简单有效的小方法，你们学会了吗？  炸萝卜丸子时，别直接下油锅！多加这一步，又香又脆，冷了不发硬！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
