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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一道非常美味的腊味菜，喜欢的话记得点一下关注哦！ 假期过得飞快，我们已经过完了除夕，春节已经过去了大半，相信很多吃货们在家各种鸡鸭鱼肉，身上已经贴上了很多肥膘，此刻已经上班的小编，正在吃着外卖，想念着过年时在家经常吃的腊味美食了。  腊味食品是年夜饭和春节饭宴上必不可少的美食，不过很多人说起腊味，都只知道腊肉，认为腊肉就是最好吃的腊味，但其实它才是最好吃的腊味食品，炒制时不用加一点盐，炒出来不柴也不腻，好吃到舔手指！  它是最好吃的腊味，不加一点盐，炒出来不柴不腻，好吃到舔手指 它到底是什么呢？它就是腊排骨，不知大家是不是都吃过呢？市场上有很多速成腊肉卖，但是腊排骨却很少见，一般只有一些自制烟熏腊肉的农村人，才会自家做一点腊排骨，所以很多城里人可能都没吃过。  腊排骨绝对是最美味的腊味食品，因为腊排骨有肥有瘦，但是瘦肉部分不柴，肥肉部分不油腻，吃起来味道贼香，下酒又下饭，好吃到舔手指！爱吃腊味的吃货们，我们一起来看看美味腊排骨的做法吧。  【腊排骨的家常做法】 【食材明细】：（烟熏）腊排骨，面粉少许，干红辣椒，葱姜蒜，生抽，油  【做法步骤】： 第一步，清洗腊排骨。将腊排骨用清水冲洗一遍，不过腊排骨由于熏制时会析出多余的油分，因此表面手感会比较油腻，烟灰和脏东西难以清洗下来，可以去适量面粉进行局部刮洗，效果会好很多。  第二步，腊排骨焯水。将洗好的腊排骨沥干，剁成小块，然后起锅烧足量水，烧开后将排骨放入，大火焯水一两分钟，捞出后直接过凉水冷却，沥干水分后装好备用。  第三步，炒制腊排骨。炒锅洗净烧干，然后倒少许油，油温烧热后，倒入葱蒜末爆香，倒入干红辣椒炒匀，再将焯好水的腊排骨下锅，炒匀后倒入少许水分，大火煮开后加入生抽适量，炒匀收汁后撒上葱花，即可出锅享用。  这样炒出来的腊排骨，闻起来味道特别香，看上去比腊肉更有食欲。腊排骨腌制时都是放足了盐的，所以炒制时不需再加一点盐，炒出来口感不柴也不腻，而且腊排骨中间有骨头，所以需要啃着吃，肥瘦相间的肉中也带有骨头的香味，简直好吃到舔手指！  它是最好吃的腊味，不加一点盐，炒出来不柴不腻，好吃到舔手指！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
