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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是老厨师炖啤酒鸭的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 新春佳节到，祝大家开年大吉，尤其要祝各位吃货们，在新的一年每天都能吃到好吃的，怎么吃都不发胖！ 这段时间各位吃货们肯定都吃了不少肉，尤其是鸡肉和猪肉，基本上是顿顿都没有缺席过，就算做得再美味也有些吃腻了，看到后都没啥食欲，因此今天小编为大家带来的，是一道好吃不腻的啤酒鸭。  啤酒鸭很多人都爱吃，就算是平时拒绝喝酒的人，对于闻着香、吃着更香的啤酒鸭，也没有什么抵抗力。那么关于啤酒鸭的做法，大家了解多少呢？炖啤酒鸭时，要不要先焯水呢？今天我们一起来和老厨师学一学最佳做法。  炖啤酒鸭时，要不要先焯水？老厨师教你“1招”，鸭肉酥香入味 老厨师表明，首先炖啤酒鸭时，焯水是不可跳过的步骤，否则鸭腥味除不尽，对炖出来的鸭肉口感影响会很大。但是很多人表示，鸭肉焯完水后容易变得干硬，炖煮好后，吃起来不香嫩，而且难以炖入味。  老厨师说这不用担心，只要学会这“1招”，保证炖出来的鸭肉就会酥香可口，还非常入味！这1招很简单，只是在鸭肉焯水前，先将鸭肉稍微按摩一下，并加入盐醋水浸泡一会儿，羊肉的质地就会更加软嫩，而且焯水的效果会更好，鸭腥味全无，而且炖好后酥香又入味。  【炖啤酒鸭的做法】 第一步，鸭肉马杀鸡。将鸭肉用清水冲洗一遍，沥干后倒上少许料酒抹匀，用保鲜袋装好，轻轻给它做个全身按摩，取出后剁成大块，倒入调好的盐醋水腌渍10-15分钟，大约取100毫升清水，加入2勺盐和1勺醋调配即可。  第二步，鸭肉冷水焯水。将处理好的鸭肉下入冷水锅中，并加入姜片和葱段，大火煮开后继续煮制2~3分钟，然后关火将其捞出，先用热水将表面的泡沫冲洗干净，再用冷水冲洗过凉备用。  第三步，干煸后爆香。起炒锅烧干，下入焯过水的鸭肉干煸1分钟，将其表面的水分炒干即可盛出；向锅中倒入少许植物油，油烧热后下入葱姜蒜爆香，再加入辣椒爆炒断生。  第四步，啤酒炖鸭肉。倒入鸭肉大火炒匀，然后再倒入适量啤酒，接近没过食材即可，大火煮至沸腾后转中小火，加入生抽、食盐和酱油各适量，炒匀后煮至稍微收汁，即可出锅。  炖啤酒鸭时，要不要先焯水？答案当然是肯定的，老厨师教你这“1招”，学会后保证炖出来的鸭肉酥香入味！这道美味的啤酒鸭，大家都学会了吗？  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
