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在日常下馆子中回锅肉是必点的一道美食，不过吃多了你就会发现大部分的馆子做出的味道都不一样。那你知道回锅肉怎么做才会好吃呢？其实这道菜也是有技巧的，肉的选择上要精瘦一些，还有最重要的就是火候的掌握了，下面就详细讲讲它的做法。
家常版的回锅肉详细的做法 第一步，备好猪肉、青椒、还有大豆油以及白糖跟豆瓣酱，再备好青蒜、糖、味精还有甜面酱即可。 第二步，先把猪肉直接洗好了切成块备用，将青蒜还有青椒直接洗好了切段。 第三步，将猪肉直接放入开水中烧煮，捞出变冷后直接切成片备用。 第四步，拿出炒锅加入油先将猪肉直接放下去爆炒，炒后将青椒放下去继续翻炒。
第五步，炒后捞出，锅中留点油直接将甜面酱还有豆瓣酱下去爆香了，再将味精还有糖以及味精下去翻炒。 第六步，再将回锅肉还有青椒一同放下去翻炒。最后将青蒜放下去炒熟即可。
回锅肉的制作要点 1. 肉的选择 其实这道美食在猪肉上的选择也是有技巧的，最好是选择新鲜的，然后选择的猪肉应该是精瘦而且还带点肥肉的。如果说猪肉选择的太肥就会过于油腻；而选择太瘦的则是容易炒焦的，因此选择的肉要精瘦的。 2. 煎炒 其实之前就说过了火候是最为重要的，一开始炒肉时建议用中火，等到用豆瓣酱翻炒时油的温度最好不要太热，温油是最好选择。最后将猪肉再次翻炒时要用大火直接翻炒熟了即可。 以上就是回锅肉的做法技巧了，小编建议女性朋友多吃点，它的营养非常多，不但可以补铁而且还能帮你杀菌预防流感等等。 |
