嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是川菜大厨做口水鸡的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 鸡肉一直都是家常菜中,非常受欢迎的一种肉类,尤其是冬天,大家吃鸡肉的频率会更高,在即将到来的新春佳节期间,家家户户的饭桌上,更是少不了鸡肉的存在。 鸡肉的做法多种多样,尤其是在川菜系当中,不仅有常见的烧鸡做法,还有手撕鸡、辣子鸡、白斩鸡、叫花鸡和口水鸡等等,今天给大家带来的,就是川菜大厨做口水鸡的方法。 川菜大厨做口水鸡,不焯水不氽水,多加一点它,鸡肉香嫩入味! “名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”,鸡肉做法千万种,古人独爱口水鸡,所谓“弱水三千,只取一瓢饮”,口水鸡作为四川的传统特色美食,是很多人吃过后就念念不忘的美食。 川菜大厨表示,想吃口水鸡不必再馋的流口水,学会自己在家做,不用焯水也不用汆水,多加一点它,煮好的鸡肉又香又嫩超入味,保证好吃到让你“上瘾”!它就是麻酱,超市买的那种就可以,不过要加入爆香的香油调制一下,做出来的口水鸡就会更香嫩更美味。 【口水鸡的家常做法】 第一步,准备食材:三黄鸡300-500g,葱姜、花椒、花生碎、芝麻、冰糖、盐和油各适量。 第二步,将新鲜的鸡肉用清水洗净,切成小块用盆装好,加入适量姜片和葱段,并加入少许料酒和食盐抓匀腌制15分钟备用。 第三步,起锅热少许油,大火将油温烧至七成热,转中火下入姜蒜末和花椒爆香,然后取一个小碗将麻酱倒出,并将刚刚爆香好的油,倒入麻酱中搅拌均匀,注意不要将葱姜末和花椒的渣滓倒进去了。 第四步,重新起锅倒入足量水,将腌好的鸡肉下锅,放入适量生姜和葱段,大火煮沸后继续煮制1分钟,期间用勺子将不断冒出来的泡沫撇干净,然后将鸡肉捞出,用冷开水冲洗过凉。 最后切好摆盘,淋上调好的麻酱,撒上花生碎和熟芝麻各少许,并撒上葱花即可享用。 这样一盘美味的口水鸡就做好了,按照川菜大厨的方法,做起来非常简单,既不需要焯水也不需要汆水,只需要多加一点爆香后的热油调制的麻酱,做出来的口水鸡又香又嫩超入味! 川菜大厨做口水鸡,不焯水不氽水,多加一点它,鸡肉香嫩入味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |