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相信大多数的人都吃过猪肚鸡吧，很多人都想着尝试做一下。但做起来时跟酒店的相比完全不是一个级别的，不但咬不动而且还特别的腥。其实小编想说猪肚鸡的做法也是有讲究了，掌握了技巧才能做出美味来哦，尤其是去腥这块。那么下面就详细讲讲。
家常版猪肚鸡的详细做法 第一步，先准备好材料，猪肚、鸡、花雕酒、香葱、枸杞、面粉、盐、红枣还有党参以及马蹄和生姜。 第二步，把鸡处理了，将鸡直接宰杀处理后洗洗，再将其切成块放在碗中，加点盐还有生姜以及葱和花雕酒，放在一边腌制半小时。 第三步，清洗猪肚，把猪肚直接翻过来放入面粉还有盐直接大力的搓洗起来，这样洗比较干净也能去腥。 第四步，将猪肚洗好后备用，等待鸡肉腌制后将其放进猪肚里面，用鱼线直接缝合了备用。
第五步，准备好炖锅将猪肚放下去，再放生姜加上水直接盖上了烧煮，先用文火烧煮150分钟。 第六步，等到烧煮后放入党参还有红枣以及枸杞和马蹄继续盖上煲煮半小时，最后加入鸡精即可。 第七步，将猪肚直接捞出，把鸡肉放回锅中，用刀将猪肚切成条状放下去少煮开即可。
猪肚鸡的制作要点 1. 去腥问题，其实这道菜要是去腥不够彻底就会影响味道。你可以选择用花生油还有淀粉来去腥;当然还可以选择面粉加盐的模式来去腥，这两种效果都是比较傲好的。 2. 材料的选择，其实猪肚的选择最好是比较厚实一点的，这样煮汤才会更加的美味避免苦涩。而鸡的话尽量选择小一点的，不让猪肚放不下。 3. 煲煮时的火候也是有技巧的，一开始先用大火直接烧煮开了，再用文火模式慢慢的炖煮。 |
