|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是老妈炸萝卜丸子的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天油炸小吃特别受欢迎，因为油炸小吃热量较高，能够提供给人体所需的大量热能，吃了以后浑身发热，而且经过高温油炸后的食物，口感香脆好吃，很多人都容易吃上瘾，比如炸肉丸、炸酥肉和炸香肠等。  但是大家都知道，油炸小吃本来热量就高，吃多了容易长胖，所以不推荐大家冬天多吃，尤其是那种带肉的油炸小吃，今天小编给大家带来了一道素炸萝卜丸子，不仅又香又脆，味道比吃肉还香，而且所含的脂肪较低，多吃一些也不用担心会发胖，自己在家就能做哦。  炸萝卜丸子时，用红萝卜还是白萝卜？老妈多加一步，丸子又香又脆 不过很多没有自己在家炸过萝卜丸子的人，刚开始制作时就犯了难，因为不知道到底用红萝卜好，还是用白萝卜好。老妈告诉我，其实这个问题无需太多纠结，一般来讲两种萝卜都是可以的，而且最好是两种萝卜同时用。  不过相比之下，白萝卜水分较多而红萝卜水分较少，所以在使用两种萝卜做萝卜丸子时，要注意二者的配比，白萝卜放得太多了，难以炸的香脆，相反红萝卜放得太多，炸出来会比较干涩，冷了容易发硬，而且还容易炸黑。  所以老妈说她每次都会多加这一步，炸出来的双色萝卜丸子就会又香又脆，色泽好看不发黑，口感也不会油腻。让我们一起来学一下吧： 第一步，准备食材。白萝卜500克，红萝卜400克，面粉50克，鸡蛋1个，盐适量。这样接近1:1的比例，就能做出来又香又脆的萝卜丸子，红萝卜可以稍微少一点，避免做出来的萝卜丸子炸完后太干，口感容易油腻和发硬。  第二步，将红萝卜和白萝卜分别洗净，去皮切好丝，然后放置到一起，起锅烧开足量水，将萝卜丝全部倒入锅中焯水10-15秒，然后捞出用冷水过凉，充分沥干后用盆装好。  第三步，向萝卜丝中倒入适量面粉，并打入鸡蛋，加入适量食盐，充分搅拌均匀，撒入一把葱花，搅匀后即可准备炸制；起锅热油，小火将萝卜丸子下入锅中，炸至丸子表面泛黄，即可将丸子捞出，沥干油分关火冷却30秒，然后再重新热油，油温五分热时，将萝卜丸子中火下入锅中，复炸10-15秒，炸至金黄即可沥干油捞出。  我们多加的这一步，就是将萝卜丝先焯一下水，断生后的萝卜丝内部水分达到了均匀状态，所以炸出来更加香脆，表面也不会发黑，很多人平时做萝卜丸子时，就是没做好这一步，所以炸出来的萝卜丸子才不好吃。  炸萝卜丸子时，用红萝卜还是白萝卜？老妈每次都是做的双色萝卜丸子，而且都会多加“焯水”这一步，炸好的丸子又香又脆！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
