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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要大家分享的是做猪皮冻的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到过年回家要吃的美食，很多人想到的都是鸡鸭鱼肉，然而这些家常菜，平时放假回家都能吃到，但有一样小吃，在我们家乡那儿，只有过年才有机会能吃到，那就是老百姓们家家户户自制的猪皮冻！  为什么过年才能吃到？因为乡里人其实生活不如城里人精致，所以平时这些美容养颜的小吃，很有人会特意去买食材做，但只有过年时，很多人自家会杀猪，因此有很多猪皮需要处理，这时候做猪皮冻就是必须的了。  做猪皮冻时，焯水后别直接切！多加这一步，做好的皮冻爽口更Q弹 农村里用刚杀完的猪身上，剥下来的新鲜猪皮做成的猪皮冻，比外卖店铺里买来的要好吃的多，而且不含甜添加剂，营养价值也更高。但是想要做的好吃，不浪费新鲜的猪皮，也是需要掌握一定的制作技巧的。  老爸教我说，做猪皮冻时，有一个关键技巧很多人都没注意，那就是猪皮焯完水后不能直接切，不然做出来的皮冻弹性差，也不够入味。正确的方法只需多加这一步，保证做好的皮冻爽口更Q弹，吃起来特别香！  这一步就是用温醋水浸泡猪皮。很多人在猪皮焯完水后，会直接用冷水过凉，这样焯完水的猪皮会因骤冷而聚类收缩，影响猪皮的弹性，还会导致猪皮的腥味回缩，所以大家最好不要这样做。最好的方法就是用温水将猪皮浸泡一下，将表面粘上的脏东西洗干净，加入少许白醋，能够软化猪皮质感，熬出来的猪皮冻更加香软有弹性。  【制作猪皮冻的教程】 第一步，将猪皮先用冷水洗一下，比较脏的部位可以用少许食盐单独搓洗，洗好后直接加入足量冷水下锅，并放入适量生姜和葱段，倒入适量黄酒，大火煮至水沸，煮开后继续大火加热3分钟，即可将猪皮捞出。  第二步，将捞出的猪皮用盆装好，并接入总量35-45度的温水，加入两勺白醋搅拌均匀，任其浸泡20-30分钟，泡好后捞出，用清水冲洗后，将其改刀切成条状备用。  第三步，将焯过水切好的猪皮放入锅中，加入足量清水，并倒入适量食盐，大火将水煮开，水沸后转小火加盖熬煮30-45分钟，煮到猪皮熟透并且发软为止，同时锅里的汤汁也会浓缩，熬煮好后将其倒至容器中，充分静置冷却后，Q弹美味的猪皮冻就做好了，将其切成小块食用，爽口滋润又入味，吃起来很过瘾！  所以，做猪皮冻时，焯水后万万不要直接切，多加用温醋水浸泡这一步，猪皮更好切，而且做好的皮冻爽口更Q弹，吃起来一点腥味都没有，熬出来的胶质更丰富，美容养颜，常吃皮肤水嫩又Q弹。  好了，今天熬制猪皮冻的做法和技巧就分享到这了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
