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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是腌腊肉的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 年关将近，腊月是个自带喜气的月份，同时也是个包含着许多美食的月份，尤其是很多农村自制的美食，不仅味道好吃，而且年味儿浓厚，是很多吃货们的最爱，其中最具代表性的就是烟熏腊肉。  做烟熏腊肉时，最重要的步骤就是腊肉的腌制，只有腌得好的猪肉，熏出来味道才够香，吃起来才够味儿。今天小编就来教教大家，如何将腊肉腌得更香更入味，即便没有烟熏的条件，直接挂起来风干也超美味！  腌腊肉别急着直接加盐！多加这“1步”，腊肉香味翻倍，超入味 很多人尝试自己做腊肉时，习惯性的将肉洗净后，直接沥干水就加很多盐腌，这样腌出来的腊肉，往往表里盐分不均，很难将盐味腌透，炒出来味道不够香浓，吃起来不够入味，而且还不耐储存。  所以小编在这里要告诉大家的是：腌腊肉时，千万不能急着直接加盐，一定要多加这“1步”，保证你腌好的腊肉香味翻倍，超入味！这1步就是在用盐腌之前，先加少许醋溶液，并对猪肉进行拍打，然后再加盐腌制。这样不仅能促进入味，还能加快血水流出，减少肉质的腥味，保证腌好的腊肉香味翻倍，吃起来更入味！  【腌腊肉教程】： 第一步，将整块五花肉全部洗净，很难洗干净的地方，可以用少许食盐或面粉进行局部搓洗，洗好沥干水分后用干净的盆装好；然后将肉放到足够大的案板上，并盖上一张干净的纱布或者塑料，然后用刀背均匀的轻度拍打各处。  第二步，将拍打好的肉放回盆中；准备1000毫升晾凉的白开水，用大杯子装好，加入50毫升白醋，搅匀后均匀的淋至肉的表面，并上手抹匀，抹好后盖上一层干净的纱布，任其静置1-2个小时.  第三步，将腌出来的血水倒掉，取生姜榨汁并稀释至200毫升；向盆中倒入足量食盐，并将生姜水倒入，涂抹均匀后继续盖上纱布腌制1天，第2天加盖多余水分倒掉，继续撒上少许食盐，并淋上酱油抹匀，再腌2-3天即可。  最后将腌好的肉挂起，烟熏或者风吹，半个月既能吃到又香又浓又入味的腊肉，这个腌腊肉的小方法，你学会了吗？以后再腌腊肉时，一定要记得哦！  腌腊肉别急着直接加盐，多加这“1步”，腊肉香味翻倍，超入味！希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
