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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炸肉丸的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 元旦已过，离放年假已经只剩不到一个月的时间了，很多上班族可能不知道，乡下的父母亲们已经准备起了年货，尤其是一些需要动手自己在家做的，比如最经典的炸肉丸，就是年节必备的美食。  炸肉丸很好学，只需要弄点面粉和好肉末，调好味就可以下锅炸了，炸出来香脆可口不油腻，当零食吃都能连吃好几个，今天小编就来分享一个炸肉丸的小技巧给大家，做肉丸时多加一点它，做出来越炸越香脆，还炸不黑。  炸肉丸别只会加面粉！多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑 肉丸只有炸得透，吃起来才香脆，不然炸出来软塌塌的，口感不好，还很容易残留很多油分，吃起来很油腻，但是稍微炸透一点时，肉丸又很容易炸的发黑，看起来就很没食欲，稍微炸过头还会发糊，影响口感。  今天教大家一招：炸肉丸时别只会加面粉，多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑，放冷了也不发硬，口感极好！它就是红薯淀粉，用它调馅儿后沸点更高，用它做出来的肉丸，不会像面粉做的肉丸那样容易炸黑。  【炸肉丸子的教程】 第一步，取肥瘦相间（肥三瘦七或者肥四瘦六）的适量五花肉，洗净后沥干水分剁成肉末，并用盆装好，放入适量料酒、食盐、少许大块的生姜片，搅拌均匀腌制20-25分钟。  第二步，将肉馅里腌出来的血水倒掉，并挑出腌制时放入的大块生姜片取出，然后倒入适量面粉和红薯淀粉，比例为1:1，然后打入鸡蛋，加入适量水分，搅拌均匀后静置10-15分钟。  第三步，将锅洗净后烧干，倒入足量冷油，放入一把姜丝，小火加热炸出香味后，关火将姜丝捞出扔掉；揉好一锅肉丸后，开中火统一下锅慢炸，炸至金黄后捞出；第二锅开始用小火慢炸，依次全部炸好后，关火冷油；冷却2分钟后，重新开小火热油，油温热至五六成后，依次下入肉丸，复炸10-15秒即可沥干油分捞出。  这样加入适量红薯淀粉炸出来的肉丸，个个看着金黄，闻着就流口水，吃起来又香又脆，很是美味，再也不用担心肉丸会炸黑，而且越炸越香脆！不过大家炸完后，最好是晾个一两天再吃哦，尤其是小孩子，不然吃了容易咳嗽。 今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
