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哈喽，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖牛肉的实用小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬至马上就要到了，天气放晴了几天又开始下起雨来，看来马上又要转凉了，冬天很多人家里做饭，都很少再做一桌子炒菜了，因为炒菜一上桌很容易凉，盛好饭还没吃就冷了，炒的再好的大菜，也不想动筷子。  所以聪明人都知道，冬天最适合做炖菜，其中最受欢迎的要数炖牛肉，牛肉炖好后架个酒精锅，边吃边热，还能下各种青菜进去吃，越吃越有味，营养美味不上火，比吃火锅还过瘾，就着牛肉的香味，下入的配菜都吃着更美味！  炖牛肉时，别只会傻傻焯水和泡水！大厨：记住这一点，肉越炖越香 一般来讲，炖牛肉前，大家都知道要用水泡一泡，然后下锅焯一下水，这样牛肉干净卫生，吃着健康，炖出来味道更香，没有腥膻味，但是只会傻傻焯水和泡水是不行的，那样牛炖出来香味不浓，口感也容易炖得很柴。  大厨表示，除了焯水和泡水，还要记住这一点，这样牛肉才能越炖越香，久炖不柴，酥香软嫩更美味，香味也会翻倍！这一步就是将炖牛肉的香料炒一炒，下入焯过水的牛肉炒匀再加水炖，牛肉炖出来香味会更浓！  【家常炖牛肉的教程】 第一步，醋水泡牛肉。牛肉洗净切块，然后接一盆清水，加食醋或者米醋2-3勺拌匀，放入切好的牛肉充分浸泡。  第二步，冷水生姜焯水。牛肉浸泡30分钟以上，捞出冲去表面血水，然后加足量冷水下锅，加入生姜片，大火焯水，锅中水煮沸后继续煮一两分钟，将锅中产生的灰黑色泡沫撇干净，捞出牛肉热水冲洗一遍沥干。  第三步，香料炒牛肉。一般来讲，炖牛肉的香料用八角、桂皮和香叶这3样就足够了，干锅下入香料大火煸炒20-30秒，然后倒入牛肉大火继续干炒30秒即可。这些香料下锅干炒一下，香味会更浓，加上牛肉炒匀，即能更好的炒入香味，又能起到去腥除膻的作用。  第四步，牛肉炖煮。炒好后，直接加入足量温水，放入配菜大火煮开，转中小火加入食盐和生抽，加盖慢炖至汤汁浓缩，揭盖撒上葱花，转到酒精锅里，上桌后越煮越香，超级美味！  所以炖牛肉时，别只会傻傻焯水和泡水！记住大厨的小妙招，记住这一点，牛肉越炖越香，软烂入味还不柴！ 今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
