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韭菜又名壮*草，有温肾助阳、益脾健胃的功效，而且韭菜里还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及铁元素等矿物质，能促进宝宝的健康成长。 韭菜营养丰富，含有丰富的纤维素和硫化物，吃韭菜可以补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育。所以孕妇可以吃韭菜，但不能吃太多。因为韭菜有加强子*收缩的作用，孕妇吃太多可能会增加*产风险。另外韭菜不易消化，所以孕妇最好是少吃韭菜，最好都要结合其它食物一同食用。 其实，韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纤维素0.6-3.2克，含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。 另外，韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。 除此以外，韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 现代医学认为，有阳亢及热病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
吃韭菜时要注意饮食禁忌，韭菜和某些食物是不能一起吃的。 1、韭菜不宜与牛肉一起吃： 韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮*的功，,二者同吃，如火上浇油，易使人虚火上升，导致牙龈肿痛。 2、韭菜不宜与醋同食： 韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，易造成营养流。 3、韭菜不宜喝牛奶同食： 韭菜中含有草酸，牛奶富含钙，而草酸会影响牛奶中钙的吸收，会造成牛奶营养的缺失。 4、韭菜不宜与白酒一起吃： 白酒性辛热，会促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮*，两者同食，对于大病初愈的人来说太过辛热，所以不能同食。 5、韭菜不宜与蜂蜜一起吃： 韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，且韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。 此外，吃韭菜时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。不应生吃韭菜，韭菜的烹饪的时间要讲究技巧，既不可加热时间过久也不可生吃。因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。 |
