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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是煮银耳的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 大雪后，很多人都会在家煮银耳吃，因为多吃银耳有一定的食疗功效，银耳中含有丰富的胶质，多喝不仅能滋润肺腑，促进身体的血液循环和新陈代谢，还有补充皮肤胶原蛋白的作用，被女人们视为美容养颜的食疗佳品。  煮银耳时最关键的，就是要把银耳里的胶质，充分的煮出来，煮的又浓又稠，喝着才有效果，要是煮不出胶质的话，你买再贵的银耳也是浪费。所以掌握好如何将银耳煮出胶质的方法，才是最重要的，可惜很多人都不懂。  煮银耳时，别只会傻傻弄碎！少了这一步，难怪出胶“干硬”不软滑 大部分人煮银耳，只知道要先将银耳泡发，然后将银耳弄碎，认为这样就能煮出银耳中的胶质，这当然是煮银耳必不可少的步骤，但是光这样做是远远不够的，你们总是漏了这一步，难怪银耳出胶少又慢，又干又硬不软滑！  因此大家煮银耳时，别只会傻傻弄碎，这一步是不能少的，不然出胶“干硬”不软滑。这一步就是银耳焯水，大家平时只知道将银耳泡发，事实上直接将银耳焯一下水效果更好，而且出胶更多更快，煮好的银耳软滑又粘稠。  【煮银耳的正确方法】 第一步：银耳泡发。将干银耳放入足量的清水中，冷水浸泡2、3小时即可。切忌用热水泡发，那样会破坏营养成分，且水在冷却的过程中，会阻碍胶质的泡发。  第二步：银耳焯水。将泡软的银耳用清水冲洗，然后足量冷水下锅，加入白醋2滴，大火煮开后将银耳捞出，热水冲洗冷却。加入白醋焯水，能促进胶质的软化；切记不能用热水过凉，不然煮出的胶质又会回缩。  第三步：银耳弄碎。银耳不烫手后，将其全部弄碎，越碎越好，注意将银耳中煮不开的“硬芯”剥除。 第四步：熬煮银耳。将处理好的银耳冷水下锅，大火煮开后转小火慢熬30分钟，揭盖撒入枸杞再焖2分钟即可。  所以煮银耳只会弄碎是不行的，少了这一步，难怪银耳总煮不出胶，吃起来“干硬”不软滑！ 今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
