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不知大家有没有发现，每一个菜市场里，肉摊是最坚固的摊位，即便旁边的菜摊上，卖菜的大叔大妈一个个的流动变换，但是肉摊老板总是在那个固定的摊位上，一站就是十年、二十年、三十年……  我们的生活离不开猪肉，所以猪肉市场庞大而永久，一个菜市往往只要有一个肉摊，那这一带的猪肉生意基本上也就被垄断了。今天小编为大家揭秘一个少有人知道的猪肉小知识，关于平时肉摊上最难买到的一块“肉”。  肉摊上最难买到的一块“肉”，杀猪佬：太好吃了，舍不得卖！ 可能平时大家买肉时，都没有注意过，尤其是早上刚开摊的时候，或者肉刚运到摊位上来的时候，杀猪佬都会悄悄的，把一小块“肉”藏起来，根本不打算拿出来卖，这块“肉”到底是什么肉呢？  这块肉其实也是一块出自猪身上的肉，但是它很特殊，每头猪身上就那么一块，重量一般也就一斤左右，平时在肉摊上别说买了，根本看都很难看到，因为杀猪佬都会留着自己吃，所以圈内都把它称为“最难买到的一块肉”。  杀猪佬表示：“这块肉真的太好吃了，而且营养丰富，哪里会舍不得卖！” 护心肉到底是什么肉呢？为什么它那么特殊？护心肉，其实就是猪心上的横隔肌，又叫做护心肢，它能起到固定心脏和保护心脏的作用，在猪呼吸时，这块肉会提供一定的收缩动力，所有肉质比较筋道有弹性。  这块每头猪身上就一斤的护心肉，肉质中富含筋膜，炒好后口感很脆嫩，Q弹有韧性，又香又入味，嚼起来非常爽，是很多杀猪佬最爱吃的下酒菜，也怪不得杀猪佬会直言太好吃，舍不得拿来卖。  不知手机屏幕前的你，吃没吃过这块肉呢？如果你吃过，说明你运气挺好的，如果你没吃过也没关系，以后如果碰到有卖的，就算你不爱吃肉，也要记得买来试试，因为味道真的不赖，吃过你就知道了！  肉摊上最难买到的一块“肉”，杀猪佬：太好吃了，舍不得卖！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
