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每到周末，大部分是上班族，都会买些骨头回家炖汤喝，也算是一周一次的营养补充和饮食调理，尤其是那种上班时天天吃外卖、下馆子，吃热锅炒菜的人，周末多喝点骨头汤，能够加速身体排毒，补充身体需要的营养。  骨头中含有大量的钙质营养，炖出来汤汁又浓又白，冬天多喝骨头汤，能驱寒去湿，预防骨质疏松。但是平时自己炖骨头汤，总是很难炖出大白汤，这是为什么呢？后来和面馆老板请教了一下，原来炖骨头汤还有这些小技巧！  面馆老板：不管炖什么骨头汤，学会多加“这3样”，骨汤又白又浓 好喝的骨头汤又浓又白，但也不是随随便便就能炖出来的，只有掌握一些烹饪的小技巧，才能更轻松的炖出来好看又美味的骨头汤。面馆老板表示：不管炖什么骨头汤，都要学会多加“这3样”，骨汤炖出来会又白又浓！  1、枸杞 不知大家有没有注意过，面馆也好，饭店也好，一般那一大锅骨肉汤的表面，都会漂浮这几粒红红的东西，那就枸杞。枸杞的加入，不仅仅是为了增加营养，更主要的作用是吸附杂色，去腥提鲜，让骨汤色泽更纯白。  2、食醋 平时面馆里的骨头高汤里，虽然不见得有几根骨头，但是炖出来照样又浓又白。面馆老板说，这是因为他们在炖制骨头汤时，会加入一两勺食醋，食醋的加入能促使骨头中的营养，更充分的炖出来，所以骨汤会更浓更白！  3、香油 面馆老板说，他们在炖骨头汤时，还会加入几滴香油，它和食醋一样，能激发出骨头中的营养流出来，而且还能起到增香的作用，骨头里即便还有些剩余的腥味，也会被香油中和掉，喝起来更香更浓。  烹饪小贴士： 骨头焯水要用冷水下锅，且焯水时可加入少许盐分，但要注意焯水后的骨头别过凉，不然会将营养和腥味锁死，那样就很难炖出又浓又白的骨头汤了，而且还有很重的腥味，影响口感炖骨头汤时，除了焯水，中途不要再加盐，盐分的加入会阻碍营养的流出，而且会掩盖骨头发出香味，所以最后在骨头汤熬好之后再加盐调味，面馆里的汤一般本身味道都比较淡，就是这个原因  面馆老板：不管炖什么骨头汤，学会多加“这3样”，骨汤又白又浓！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
