|
每次周天放完假，周一上班时，就会格外想念妈妈做的饭。昨天去了趟爸妈那儿，老爸又做了我最爱吃的炒肥肠，就因为家里人都爱吃炒肥肠，老爸特意去饭店学过这道菜，回来以后就经常自己做，味道真是一点都不输饭店。  爱吃肥肠的人很多，但是这其中有很大一部分人，由于处理不好肥肠，做出来腥臭味很重，所以只能偶尔去下馆子时吃。很多人炒肥肠时，为了让肥肠更干净，第一步就先焯水，结果炒好的肥肠同样又腥又臭，一点都不好吃。  炒肥肠第一步先焯水？多加这一步，炒好的肥肠又香又脆，不腥臭 其实炒肥肠时，第一步不是焯水，应该先处理掉肥肠里的“脏东西”，这样吃起来更干净，而且不腥不臭，又香又嫩更美味。今天教大家炒肥肠的正确方法，只需多加一步，肥肠炒出来香嫩脆爽还入味，一点腥臭味都没有。  这一步就是肥肠的清洗，肥肠用清水洗是无济于事的，应该用特殊的方法清洗，才能把“脏东西”都洗出来，而且把多余的油脂洗去，炒出来味道更脆更嫩，入味但不油腻，吃着更香更爽！  【炒肥肠的做法】 食材：肥肠，青椒，红椒，泡椒，面粉，生抽，料酒，生姜，大蒜，大葱，盐，醋，植物油 1、第一步就是肥肠的清洗，这一步最重要。将肥肠用清水淋洗一下，整个将肥肠翻过来，然后倒入料酒3勺、盐1勺、醋2勺，然后加入适量姜丝，抓匀腌渍15分钟，然后揉搓几下，均匀撒上适量面粉，使劲搓洗  2、搓洗好的肥肠，用清水将面粉洗干净；然后起锅，加入姜片和2勺盐，放入处理好的肥肠，大火焯水，煮开后继续煮1分钟，关火捞出放入35度左右的温水中冷却  3、肥肠不烫手后切成小段，起锅热油，下入葱姜蒜和泡椒炒匀，然后倒入肥肠过热油翻炒几下，倒入双椒圈大火炒至断生，加入适量生抽和食盐，大火炒至肥肠八分熟就可以出锅了  这样炒好的肥肠，脆嫩入味，既有嚼劲，又不会太老嚼不烂，而且没有一点腥臭味，吃起来贼香！  炒肥肠第一步先焯水？多加这一步，炒好的肥肠又香又脆，不腥臭！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
