|
我们平时做菜时，大部分肉菜都要先焯水，包括红烧肉这道经典的家常菜，在下锅炒制前，都要将五花肉用冷水焯一下，减少肉腥味，下锅不容易炒老，味道更好吃，上色更红亮，但是很多人没有掌握好，焯水的正确方法。  做红烧肉时，很多人焯水都只会照搬照用，不会灵活变通，所以焯过水的肉，反而肉质很老，炒出来口感又硬又柴，一点都不嫩滑，而且不入味，即便糖色炒的再好，红烧肉也不好吃，还容易带有一股焦味，毁了一锅肉！  红烧肉“焯水”别只傻加水！多加这“1味”，肉不焦不柴，超入味 今天分享给大家一个做烧肉时，五花肉“焯水”的小技巧，特别简单，一学就会，只需焯水时，多加入这“1味”，焯好的肉炒出来，不焦也不柴，超好吃超入味！  这“1味”就是白醋，只需在焯水时加入两滴，就能让肉质更疏松，焯好的肉下锅炒糖色，更容易入味，上色也更均匀更好看。所以做红烧肉时，焯水别只会傻加水了，记住这个小技巧，肉不焦不柴，超入味，更好吃！  【红烧肉的家常做法】 食材：五花肉，冰糖，生姜，料酒，生抽，老抽，白醋，盐，植物油  1、五花肉洗净切块，加入1勺料酒和少许食盐腌2、3分钟，锅中加入足量水，加入两片生姜，大火倒入五花肉焯水，加入2-3滴白醋和2勺食盐，煮开后将肉块捞出，放入温水中浸泡冷却  2、炒锅洗净烧干，倒入适量油，下入适量冰糖，中小火慢炒，同时慢慢搅拌，炒至冰糖全部融化，然后用最小火继续慢炒，炒至糖色微微变黄后，将五花肉沥干倒入，小火慢炒，炒至糖汁浓缩  3、加入生抽、老抽各1勺，食盐适量，小火炒匀上好色，就能装盘出锅了！ 做好的红烧肉，色泽又红又亮，肉质嫩滑爽口，不油不腻，糖分和盐味都充分入味了，一口一块吃得特别爽！  红烧肉“焯水”别只傻加水！多加这“1味”，肉不焦不柴，超入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
