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鸡蛋作为家常菜中，最简单、最百搭的食材，基本上只要是炒菜，鸡蛋都能插上一脚，丰富菜品的口嘎，让菜品的营养更全面。但是很多朋友说，鸡蛋一点都不好炒，一下锅就容易炒老，还很容易粘锅，炒完又黑又糊不好吃。  所以无论鸡蛋炒什么，都是不能随便的，只有掌握好一定的炒菜技巧，炒出来才能色香味俱全，不会粘锅，鸡蛋不会炒老，炒出来又香又入味。这其中有一个非常关键的技巧，很多人不知道，怪不得每次炒鸡蛋都容易粘锅。  无论鸡蛋炒啥，中途万万别加水！你老做错，别怪鸡蛋不香，还粘锅 这个技巧就是：无论鸡蛋炒啥，炒制的过程中，都万万不能加水。你若是这一点老是做错，那就别怪鸡蛋炒出来不香，还容易粘锅了。很多时候鸡蛋粘锅，完全是因为你放少了油，或者下锅前没加水，炒制时再加水是没用的。  而且炒制过程中，乱加水，只会使得鸡蛋变得黏黏糊糊的，更容易粘锅，非常影响口感。今天小编教大家，炒鸡蛋的正确方法，保证无论鸡蛋搭配什么，炒好的蛋又香又嫩，不粘锅也不糊锅，还很入味！  【炒鸡蛋的做法】（以韭花炒蛋为例） 食材：韭花，鸡蛋，食盐，生抽，温开水，食用油  1、将韭花洗净切成小段，鸡蛋打入碗中，加入适量温开水（加入的水量为1个鸡蛋加2勺温开水，水温不能超过30度），然后加入适量食盐打匀  2、起锅热油，油量最少要能匀满整个锅底，油温烧至六七分热，关火倒入蛋液，炒到蛋液稍微成型后，立即盛出 3、然后重新热少许油，倒入韭花，大火炒10-12秒，然后倒入鸡蛋，大火继续炒5秒，转小火加入1勺生抽和适量盐，然后炒匀就能盛出装盘享用了  总之炒制的整个过程中，是万万不加水的，不然鸡蛋更容易粘锅炒糊，只有在鸡蛋下锅前，打鸡蛋时就加入适量水分，才能让鸡蛋更好吃，下锅后不容易粘锅，也不容易炒老，炒出来很鲜嫩，香味贼浓，入口爽滑好吃！  无论鸡蛋炒啥，中途万万别加水！你老做错，别怪鸡蛋不香，还粘锅。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
