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炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

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土豆是我们生活饮食中最常吃到的食物,它是一种物美价廉的食物,营养又美味,并且一年四季都能在菜市场上看到它的身影,因为它可以保存很长的时间,所以大家不愁吃不到土豆,土豆的做法也多种多样,其中最常见的做法就是炒土豆丝,炒土豆丝是一道普通的家常菜,但因口感清脆爽口受到大家的喜爱。

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

炒土豆丝的做法十分简单,想必大家都会炒,但是想要炒的清脆爽口却不是件容易的事,那么这里就会涉及到一个问题,那就是炒土豆前要不要先焯水?由于很多人炒蔬菜前都喜欢先焯水,所以对这个问题大家也是各有各的说辞,那么炒土豆丝前,到底要不要焯水?做错这一步,难怪吃起来不脆。

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

这里就告诉大家,炒土豆丝前是不需要焯水的,一般含有草酸的蔬菜炒之前才需要焯水,这是为了让人体更好的吸收利用蔬菜中的营养物质,对于土豆丝而言,焯水是完全没有必要的,焯水会让土豆丝变软,这样就失去了它清脆的口感,所以土豆丝炒之前千万别焯水。

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

土豆丝虽然不用焯水,但是需要将它放入水中浸泡几分钟后再炒,浸泡时最好在水中加点食醋,这样可以有效的去除土豆丝中的淀粉,还能保持清脆的口感,炒出来的土豆丝色泽也会更加透亮,那么下面就把炒土豆丝的方法分享给大家。

醋溜土豆丝

准备食材:土豆1个、大蒜瓣3瓣、大辣椒1个、醋适量、盐适量

烹饪过程:

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

首先把土豆清洗干净,再把表皮刮去,然后改刀成粗细相等的土豆丝,接着准备一盆清水,把切好的土豆丝放入水中,加入一勺食醋,搅拌一下,浸泡10分钟,下面把大蒜瓣去皮切片,大辣椒去蒂洗净切丝备用。

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

锅里倒油,小火烧至6成热时,下入蒜片和辣椒丝,炒出香味,接着倒入2茶匙食醋,翻炒均匀后,把盆中的土豆丝捞起,沥干水分下入锅中,大火快速翻炒均匀,炒30秒左右后,加入适量的盐,再补一勺醋,快速炒匀后起锅即可。

炒土豆丝前,到底要不要焯水?炒土豆丝的方法?

这里教大家炒土豆丝的方法是先放醋,这样炒出来的土豆丝味道会更好,大家不用担心会太酸,因为醋在高温加热过程中,酸味已经发挥了,只会保留醋香味,所以最后起锅前会再补一勺醋,这样炒的土豆丝更加酸脆爽口。

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