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米酒煲鸡是一道很出名的客家养生汤，此汤不仅清甜可口，对于大部分人群来说，饮用后都有相当不错的食补功效。那么这道汤品的功效到底有哪些？具体又应该怎么煲才正确呢？
米酒煲鸡是一道很有名的养生汤，这里用的米酒是起源于客家的糯米酒，酒精度低，非常清甜可口，用来煲的鸡汤不仅入口醇香，而且还具有非常好的保健作用。因此现在这道汤品已经被传播得相当广泛了，很多南方的家庭都会时不时地煲这种汤来喝，用来给全家调理身体。那么，今天我们就具体来谈一下这道米酒煲鸡的作用和功效，以及它的烹饪步骤。
一、米酒煲鸡的功效和作用。 1.促进排汗，消除水肿。 米酒和鸡肉都是温补的食品，食用后可以促进身体发热，加速血液的循环，让皮肤尽快排汗，对于消除水肿有非常显著的功效，两者搭配在一起食用时效果会更佳。这也是为什么南方的女性坐月子时都会熬这道汤来喝的原因，除了补身体外，还可以让消除产妇的水肿，让体型更快得到恢复。
2.提高身体的免疫力。 用米酒来煲鸡肉，可以让肉质变得更加细腻，营养成份也能更好地被人体所吸收。饮用后可以增进食欲，提高精气神，对于那些平时体质比较虚，经常觉得气虚乏力的人尤其适用。而中老年人，产妇和受伤的人群也可以通过饮用此汤来提高身体的免疫力，促进身体的恢复。 3.补血养颜，改善面色。 对于女性来说，体质偏虚或是过度劳累就会出现面部发黄，皮肤没有光泽的情况。要解决这个问题除了外敷养肤之外，内部调理也非常重要。而米酒煲鸡就具有益气补血的功效，长期坚持饮用就能改善面色，让面部重新恢复红润和光泽。
二、米酒煲鸡的具体烹饪步骤。 第一步，腌制鸡肉。 将鸡肉剁成适度大小的块状，根据量倒入适量的黄酒腌制10分钟左右。因为这道汤偏甜，因此去腥味非常重要，不然的话会非常影响口感，一定要提前用黄酒腌制下来去除鸡肉的腥味。 第二步，煸炒鸡肉。 将锅里倒少许油，油热后就将鸡肉倒进去，反复煸炒，直到鸡肉明显出油了为止，然后用漏勺捞起鸡肉备用。这样做可以去除鸡肉里多余的油脂，让鸡汤喝起来不那么腻，味道更加清香。
第三步，熬制鸡汤。 准备少许姜片，放入砂锅底部，然后放入准备的鸡肉，倒入适量米酒。这里的米酒要是过滤掉糯米的纯液体米酒，具体的量以刚好淹住鸡肉为宜，然后加同等分量的清水，用大火熬开后转至小火慢慢煲。
第四步，给鸡汤调味。 等到鸡肉基本被炖烂之后，就可以加入一大勺刚才过滤出来的糯米，少许盐，再根据自己对甜味的要求加入适量的红糖，然后盖上再熬5-10分钟就可以关火了。 做完这些步骤，我们就可以享用这道美味可口的养生汤了。除了产妇和需要进补的人群外，其他人群每周饮用此汤一次即可，以免过度进补而引起上火。 |
