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秋季正是海鲜大量收获的季节，这个时候的螃蟹、大虾这些海鲜都是肉质最鲜美的时候，喜欢吃海鲜的朋友可就有口福了，那么今天重点说的就是大虾，大虾的营养丰富，肉质鲜嫩，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，所以大虾经常会出现在我们的餐桌上，说起大虾，大家最常用的烹饪方式就是清蒸，那么今天教大家一种新的吃法，大虾别只会清蒸！这样做比清蒸好吃10倍，鲜而不腥，越吃越香。
平时吃大虾都是清蒸，清蒸大虾如果处理不好，就会有股腥味，即使虾肉再鲜也会影响口感，所有今天教大家做油爆大虾，这样做比清蒸的更香，并且没有一点腥味，做法也非常简单，下面就把油爆大虾的教程分享给大家。
油爆大虾 准备食材：大虾500克、洋葱半个、生姜一大块、大葱一根、小葱一把、干辣椒、花椒、红酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱 烹制过程：
首先把买回来大虾清洗干净，先用剪刀剪去大虾的长须和扎人的尖角，再用刀开虾背，挑出虾线，全部处理好后再清洗一遍，然后放入碗中，这时把生姜洗净切片，放3片姜到碗中，再倒入适量的红酒（选用品质好一点的红酒），腌制10分钟。
接着再把洋葱洗净切块、大葱和干辣椒洗净切段、小葱洗净切成葱花备用，大虾腌制好后，倒出酒水，把锅烧热，倒入适量的食用油，油温至6成热时，放入大虾，中火将虾煎至变色，表面微黄后捞起，控干油分备用。
锅里再倒入少许油，下入姜片、葱段和辣椒炒香，接着再倒入洋葱，翻炒片刻，接着下入煎好的大虾，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，再加入一勺生抽，少许食盐炒匀，最后撒上一把葱花即可出锅，一盘美味的油爆大虾就完成了。
以上就是油爆大虾的做法，这样做出来的大虾比清蒸的好吃10倍，并且没有一点腥味，吃起来连虾皮都是脆的，不过还要提醒大家一点，腌制大虾的红酒尽量选用高档一点的，很差的红酒会影响虾肉的口感，如果没有红酒的话，就用料酒代替。 |
