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说起卤味，最好吃还是卤鸡爪，别看它肉不多，但是特别入味，一啃就停不下来，特别是看剧的时候，吃着卤鸡爪特别有滋味，不过说起这卤鸡爪，为何只有卤味店才能卤出这么美味的鸡爪，而自己在家却卤不出这味道呢？其实最主要的还是卤汁的配方，这也是每个卤味店的镇店之宝，那么今天小编就把卤鸡爪的配方告诉大家。
卤鸡爪的配方还是卤味店老板告诉我的，卤味店老板说：卤鸡爪别只会加十三香！多加一点它，香的流口水。想必大家很难猜到，其实就是加入一点花雕酒，这样卤出来的鸡爪会更香，那么下面就把卤味店老板教我卤鸡爪的具体方法分享给大家。
卤鸡爪的做法 准备食材：鸡爪10只，花椒适量、香叶3片、小茴香5克、白蔻5克、草果5克、砂仁5克、山萘5克、生姜一大块、冰糖20克、生抽、老抽适量、花雕酒30克 卤制过程： 首先把准备好的鸡爪清洗干净，剪去它的汁趾甲，不然吃的时候容易伤到嘴，然后把处理好的鸡爪放入锅中，加满水，大火煮开，焯出血水后捞出，再将其清洗一遍，放一旁沥干水分，接着准备一个料包，把各种香料都装进去，扎好口备用。
生姜洗净不去片，用刀拍破备用，另起锅，倒入适量的花雕酒，再放入香料包、生姜、冰糖，适量生抽和适量老抽，最后加满水，大火烧开后再煮5分钟，时间到后再把鸡爪放入锅中，再次煮开后，转小火煮30分钟，煮好后关火，但不要急着取出鸡爪，最好让鸡爪在卤水中浸泡1个小时，这样卤出来的鸡爪更加入味。
这里提醒大家一点，香料最好不要放太多，都在香料味太重不好吃，那么以上就是卤味店老板教我卤鸡爪的方法，记住，卤鸡爪别只会加十三香！多加一点它，香的流口水。
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