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葡萄酒是用葡萄发酵而成的，比白酒、黄酒都要好入喉一些，是大部分女生所喜爱的酒类，小编也算半个“酒鬼”，平时也会在家酿制一些葡萄酒，自己酿的总归比市面上卖的一些劣质葡萄酒要好喝很多，今天就教大家在家也能酿制葡萄酒的方法。
家酿葡萄酒也需要注意一些事项，比如放酒曲还是白糖？这是大家常忽略的问题，可是这也是决定能不能酿好的关键，好多人做错了，难怪酒会腐酸。这里大家划个重点，记住，家酿葡萄酒不能用酒曲来充当酵母，最好放白糖，下面就给大家解释一下。
酒曲的使用一般是使用粮食谷物作为原料来酿造甜酒的时候，而且酿造葡萄酒的原料是水果，两者是完全不同的，至于为什么要放白糖，是因为鲜食葡萄的糖度达不到，所以需要加白糖，加入白糖也能保证酒不会变质，好多人做错了，用酒曲来酿造葡萄酒，那么酿好的葡萄酒当然会腐酸了。
其实家酿葡萄酒也很简单，只要掌握好方法，就能酿造出一坛香甜的美酒。首先在选材上就有要求，最好选用赤珠霞作为原料，新鲜的葡萄表面都会有一层像白霜的东西，其实这就是野生酵母，但是现在市面上的葡萄大部分都打了农药，所以清洗的时候会把这层白霜洗掉，那么我们在酿制的时候最好添加一些酵母。
事先把准备的陶瓷坛清洗干净晾干待用（玻璃坛在发酵过程中可能会炸开，不建议使用），接着把买回来的葡萄一颗颗剪下来清洗干净，去掉坏掉的葡萄，最好用水浸泡20分钟，把葡萄表皮上残留的农药泡出。浸泡好后再清洗一遍，放入盆中，用手挤破。
挤破的葡萄果浆倒入陶瓷坛中，这时准备一个碗，倒入适量的白糖，加入纯净水溶解（我用的是10克白糖兑50毫升的纯净水），接着再加入干酵母搅拌溶解（我用的5克酵母），静置20分钟后再倒入坛中，搅拌均匀即可，然后密封容器放入室内自然发酵。
如果是用玻璃坛装的，记住发酵一个星期左右要放一次气，否则酒坛会破裂。放在25度左右环境中发酵时间为25左右。发酵完毕后就可以进行过滤，滤过掉果皮渣后，再将酒重新倒入坛中，这时把坛子放置到温度为12度左右的环境当中，陈酿半年以上就能喝了，当然陈酿越久越好。
所以家酿葡萄酒千万别放酒曲，否则就会毁了一坛好酒，大家记住了吗？ |
