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根据现代医学研究发现，泥鳅含有丰富的蛋白质和各种微量元素。微量元素含量普遍高于其他鱼类。因此它有“水中人参”这一称呼。
泥鳅的好处如下： 1，泥鳅能滋养阴虚，具有清湿的功效。 持续一两周吃泥鳅能有效缓解湿热症状。泥鳅可滋阴解渴，坚持吃5~6天，感觉精力充沛。
2，泥鳅含有丰富的微量元素铁、钙、磷。 对于脸色苍白，腿部虚弱的人来说，它是最好的营养食品。泥鳅经常吃可以保护儿童免受软骨病，佝偻病，老年骨折，骨质疏松症等疾病的困扰。建议煮汤，以达到最好的吸收效果。
3，由于泥鳅含有较少的脂肪，胆固醇含量相对较低，此外，泥鳅表面还会分泌一种泥鳅滑动液，具有一定的抗炎和杀菌作用。 4，泥鳅还可以醒酒，经常喝酒的人可以多吃泥鳅，泥鳅可以减少酒精对肝脏的伤害。
5，泥鳅具有一定的滋养作用，特别适用于老年人和心血管疾病患者，癌症患者，急慢性肝炎患者。 吃泥鳅的禁忌你应该知道： 1，泥鳅有被寄生虫感染的风险，因此泥鳅不能生吃，需要在高温下煮熟才可食用，以确保彻底清除泥鳅中的寄生虫。
2，泥鳅是一种高蛋白食物。因此，泥鳅不适合吃太多，以免蛋白质消化不良和腹泻，腹痛等症状的发生。 |
