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哪些蔬菜炒前先要焯水 炒前要焯水的蔬菜有哪些

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哪些蔬菜炒前先要焯水 炒前要焯水的蔬菜有哪些

1、十字花科的蔬菜:常见的有西兰花,菜花等,这些蔬菜含有较丰富的纤维素,绰过水后再食用,口感会更好也更容易消化。

2、含草酸较多的蔬菜:如菠菜、竹笋、油菜等,这类蔬菜含较多的草酸,在肠道内与钙质结合后,易形成草酸钙,会影响到人体对钙质的吸收,所以建议在食用前要先焯水。

3、各种野菜:如艾菜,芥菜,蒲公英,马齿苋等。野菜中含有的草酸含量相对较高,而且相对较难清洗,建议在食用前先焯水处理。

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