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如何选购豆猪肉 怎样鉴别豆猪肉

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如何选购豆猪肉 怎样鉴别豆猪肉

1、先用刀子在猪的肌肉上切,一般厚度3厘米,长度20厘米,每隔1厘米切一刀,切4--5刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴子一般大小的水泡,即是囊包虫。水泡里面寄生了可怕的绦虫,要是买到这类肉,没经过充分煮熟就吃到肚子里,小绦虫就会不断在人体内繁衍,寄居在全身各个部位,严重威胁我们的身体健康。

2、挑选鲜猪肉应首先检查肉的外观。新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润,肌肉有光泽,红色均匀、不粘、肉汁透明,脂肪呈洁白色、柔软、有弹性;质次的肉,其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、肉汁浑浊、脂肪无光泽、肉色红白不分明。

3、其次,从气味判断。新鲜肉有正常的鲜腥肉味。质次肉有酸霉味、腐败味和其他异味。

4、另外可用手按压肉,按压的小窝能迅速复原,富有弹性,不粘手的为鲜肉。如果手压后,凹陷处恢复较慢,或不能完全恢复的为次质肉。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质肉。

5、腱子肉。新鲜的腱子肉坚硬、色白,有丝绸样的光泽,关节和腱鞘中的液体透明,关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软,色泽灰暗、弹力小。

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