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选购面粉越白越好吗 挑选面粉颜色越白质量越好吗

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选购面粉越白越好吗 挑选面粉颜色越白质量越好吗

1、选购面粉越白不一定就越好。

2、我国面粉根据加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉。面粉的灰分、粉色、麸星和粗细度等是体现面粉加工精度的主要指标。

3、面粉的颜色主要与加工精度有关,一般来说,面粉颗粒越细,对光线的反射越好,在视觉上就显得更白,不同等级面粉由于加工精度不同,所含麸皮的量也不同,颜色也略有不同。标准粉和普通粉中的麸皮含量较高,而B族维生素主要存在于小麦麸皮中,因此,标准粉和普通粉的颜色较深。

4、由此可见,面粉越白并不一定代表营养越好。消费者选择面粉时,建议将关注点从颜色转移到营养成分和健康上来。

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