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怎样选购黄花菜 如何挑选好的黄花菜

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怎样选购黄花菜 如何挑选好的黄花菜

1、看。质量好的黄花菜,其色泽应为浅黄、金黄,无混杂物,条身紧长均匀而粗壮。若色泽微黄带褐,条身短而蜷缩不匀,混有杂物的为下品。

2、捏。黄花菜的含水量不宜超过15%,否则易霉变。用手抓一把黄花菜捏成一团,若手感柔软而有弹性,松手后每根黄花菜又能伸展开的,说明含水量适度。如果抓后松手,伸展缓慢或久不散开,说明含水量较大,不耐贮存。如质硬易断等,多是变质劣品经加工整理的。

3、闻。质量好的黄花菜,取少许闻一下,有爽心的清香气。如果有烟味,是烘焙过度或炉火烟染所致;若有硫磺气味,或发霉气味,是用变质黄花菜加工而成的,这些都不宜购买食用。

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