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怎样选购鲜蟹 怎么样挑选新鲜的螃蟹呢

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怎样选购鲜蟹 怎么样挑选新鲜的螃蟹呢

1、看蟹壳。看蟹子的品质好不好,可以先观察它的蟹壳。一只品质优良的蟹子,蟹壳应该颜色呈黑绿色,而且背部看起来如同刷了一层油一般光亮,这样的蟹子才是清澈水源里出产的好蟹,而且肉质也较为肥美相反,那些蟹壳颜色浑浊不清的,多是蟹子生长的水质不太理想,选购时要尽量避免。还有蟹壳呈黄色的蟹子,一般都是肉质不太肥美的大闸蟹,这样的蟹子也不宜选购。

2、看腹部。品质优良的蟹子,应该是腹部光洁且色泽白净没有斑点的,因为蟹子生活在水底见不到太阳,腹部长期与水底的水草摩擦,就会白净光滑。除了色泽以外,一般膏肥脂满的蟹子,仔细观察它们的肚脐,都是凸出来的。而那些肚脐凹进去的蟹子,大多是膘体不足的,吃起来没有凸出来的蟹子好吃。

3、看蟹脚。优质的蟹子足部都是完整饱满的,这样的肉质更加多,营养价值也会更高一些。但也有少部分的情况里蟹足并不是完整的,可能会有断足,即使是这种情况,我们仍然应该看一看断脚处,因为有些断脚是正在长出新脚的,所以我们要综合观察是否有长出新脚的迹象,如果有肉鼓起来也属于是优质蟹子。

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