 1、看颜色。颜色是分辨腊肠最直观一个部分，挑选腊肠首先就要看它的颜色：质腊肠肉色鲜明在红色的肉里边会有一些白色的肥肉粒，已变质或快要变质的腊肠，瘦肉部分呈黄色，肥肉不是白色而是淡黄色。 2、看干爽程度。腊肠在制作的过程中要经过风干这一步骤，较湿润的腊肠可能没有风干完全，更可能是商家为了保持颜色鲜亮而在腊肠上涂油。 3、闻味道。优质的腊肠香气浓郁，自然的食物香气，不好的腊肠也可以分辨出来，因为劣质的腊肠在味道上会有异味，和化学调剂的刺鼻味，甚至是酸臭味。 4、看质感。这一步可以上手捏，干腊肉的腊肠瘦肉部分捏起来比较自然有弹性肠衣紧贴，品质比较好，说明风干完全。劣质的腊肠肉质松浮，衣肉分离、容易弯曲。 友情推荐：中睿百科网(https://www.ws46.com)，分享百科小知识，这里汇聚了知识问答、生活常识，帮助用户解决生活中的常见问题。 |
