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如何鉴别肉肠的质量 怎样鉴别肉肠的质量

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如何鉴别肉肠的质量 怎样鉴别肉肠的质量

1、新鲜的肉肠,肠衣干燥,没有霉变,无粘液,肉肠切断后有香味,肠衣和肉馅紧密连在一起,并有弹力,切面结实,色泽均匀,脂肪白色新鲜,无灰色斑点。

2、如果肉肠表面发卤、发粘、呈灰绿色,肠衣的韧性减弱,缺乏弹力,脂肪呈灰暗色,而且闻到一种哈喇味或油脂酸败味,这种肉肠切不可食用。

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