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健畜肉有哪些特征 健畜肉有什么特征

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健畜肉有哪些特征 健畜肉有什么特征

1、健肉皮肤洁白,脂肪呈白色或黄色,肌肉有光泽,红润均匀。

2、放血完全,颈部杀口粗糙外翻并有血液浸润,深达0.5~lcm,肋骨小血管无余血。

3、肌肉切面干燥发亮,触时有弹性,不粘手,淋巴结正常。

4、嗅之,气味正常。

5、肉汤清亮味道香浓。

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