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如何鉴别猪内脏的质量 如何挑选猪内脏

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如何鉴别猪内脏的质量 如何挑选猪内脏

1、肠。新鲜的星乳白色,稍软,略有硬度,有黏液,较湿润,腐败变质的呈淡绿色,或灰绿色,硬度减少,黏糊,有腐败臭气。

2、肚。新鲜的乳白色或淡黄褐色,黏膜清晰,组织结实,内外无粪,腐败变质的呈微绿色,黏膜发糊,组织松弛,有臭气。

3、腰子。新鲜的呈淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,无异臭;腐败变质的呈淡绿色或灰白色,无光泽,组织松软,无弹性,有异臭。

4、心。新鲜的呈淡红色,脂肪呈乳白色或微红色,结实,有弹性;腐败变质的呈

5、红褐色,脂肪污红或绿色,组织松弛,无弹性,有臭气。

6、肝。新鲜的呈红褐色或棕黄色,有光泽,湿润,略有弹性,组织结实致密,微有血腥气;腐败变质的呈灰褐色或青绿发黑,无光泽。压之易碎,切面模糊,软无弹性,有酸败臭气或腐臭气。

7、肺。新鲜的呈粉红色,有光泽,富弹性,无异臭,无寄生虫,腐败变质的呈灰白色或绿褐色,缺乏弹性,有异样臭气。

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