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就在2月13日，《**中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，预制菜被首次写入中央一号文件。那么预制菜是什么？发展潜力如何？
一、‘预制菜‘首入中央一号文件:预制菜是什么？ 2月13日，《**中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（以下简称‘意见‘）发布，预制菜被首次写入中央一号文件，‘意见‘明确指出‘提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平‘，要求‘培育发展预制菜产业‘。这表明了利好的政策环境支持和明朗的产业发展方向，预制菜正迎来春天。那么预制菜是什么？ 2022年6月，浙江省市场监督管理局发布的《帮你认识餐桌上的预制菜》。该文中就有介绍预制菜：其又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常，预制菜需在冷链条件下贮存、运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。预制菜主要分为半成品和全成品，其中又分为四种类别，包括即食、即热、即烹、即配这四类食品。 二、发展潜力如何？ 预制菜关系到的不仅仅是农业，同时涉及到工业以及服务业，最后将产品推向消费者的餐桌。整个行业链条很长，涉及到的行业也不在少数，并且直接关系到消费者。这样一个拥有庞大链条以及发展空间的行业，它的发展带动的经济作用是远超想象的。 在近期，我们也可以看到各级政府对预制菜的关注。2月份，珠海市委副书记、市长黄志豪在珠海市第十届人民代表大会第三次会议开幕式上表示，2023年将大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业‘灯塔园区‘。 上海市市场监管局2023年1月发布的《上海市预制菜生产许可审查方案》，在2月1日起正式实施后的第一张生产许可证。并且审核办法了第一张包含‘预制菜‘的食品生产许可证。 可以看出，预制菜的发展在逐渐走向正轨，生产逐渐规范化，产业逐渐完善。行业逐渐从进入大众视线时‘一穷二白‘的品类，逐渐成为一个相对完善，成长空间大的品类。预制菜产业连接生产和消费、产地和市场、产业振兴和农民增收，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，将在推动农业产业链价值链向中高端迈进、培育农业国际竞争新优势等方面发挥更大作用。
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