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冷鲜肉运输温度多少合适 冷鲜肉运输温度要多少

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冷鲜肉运输温度多少合适 冷鲜肉运输温度要多少

1、冷鲜肉在销售时应保持0~4℃的低温。有的商贩利用消费者对冷鲜肉的知识空白,胡诌什么:“排酸肉只要在常温下销售。”其实是为了减低销售成本,不花电费在低温保存上。这种所谓的“排酸肉”有质量保障,还是要到有冷藏柜的超市或声誉好的品牌专卖店去买。

2、假冒冷鲜肉的特点是:肉温接近常温,肉的表面缺乏光泽,肉质发白没有血红色,肉表面渗水明显;有异味,特别是有腥味和草酸味;烧时不易烂,吃时肉质硬而无鲜香味。

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