 1、白水煮鸡胸肉10-15分钟就熟了,肉质也都刚刚好,不会太老。 2、一般做法是将鸡胸肉使用生抽、盐等佐料腌制一段时间,然后下清水煮10-15分钟即可捞起食用。 3、鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后易缺乏水分而容易较硬，建议煮之前进行腌制，如在鸡胸肉里加入醋，醋酸能使肉中的蛋白质产生变化，腌10-15分钟，能让肉质变得嫩滑。或添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬等，所含的酵素也能让肉质变滑。 4、另外加入蛋清或盐水腌制也有很好的效果，因为蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太，而盐水的渗透压作用，反而让鸡胸肉吃入水分，烹煮后反而嫩滑。 友情推荐：中睿百科网(https://www.ws46.com)，分享百科小知识，这里汇聚了知识问答、生活常识，帮助用户解决生活中的常见问题。 |
