首页经验问答(2)正文

包子发黄补救 蒸熟包子后变黄怎么补救

举报/反馈
包子发黄补救 蒸熟包子后变黄怎么补救

1、 采用老面发酵工艺大多会遇到包子发黄的问题。这主要是老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌(如乳酸菌),面团发酵好后需要加碱中和,加碱量过大时就会出现包子发黄,包子闻起来也会有碱味。

2、面粉的质量问题,有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细,结果造成了淀粉颗粒的破碎,这样的面粉用于包子,就会出现包子刚起锅时比较白亮,但是放置一会包子就会发黄的复色问题。

3、有些地区的水质偏碱性,把包子再次馏热时,容易出现发黄的现象。遇到此问题时,可以在水里加适量的白醋。

友情推荐:中睿百科网(https://www.ws46.com),分享百科小知识,这里汇聚了知识问答、生活常识,帮助用户解决生活中的常见问题。

猜您喜欢

热点阅读

新鲜蒜苔长期保存方法 新鲜蒜薹长期保存方法有哪些

喝绿豆汤可以去胎毒吗 孕妇喝绿豆汤好不好

水池边种植什么花好看 水池边种植的花有什么

怎么保养皮包 如何保养皮包

推荐阅读

坐垫能用滚筒洗衣机洗吗 滚筒洗衣机能洗汽车座垫吗

宁夏退休人员养老金上调新消息2022何时公布?2022年宁夏退休金计算方法

烫面葱花饼的做法大全 烫面葱花饼的做法有哪些