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如何挑选好的榨菜 怎样挑选品质好的榨菜呢

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如何挑选好的榨菜 怎样挑选品质好的榨菜呢

1、看:榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀,色泽鲜红,菜块呈绿色或深赭色;菜块大而均匀,菜皮老筋干净,光滑圆润,无黑斑烂点,无沉淀物杂质质质量好;如果辣椒粉暗淡,菜块黄熟,尺寸不均匀,表面不干净,有斑点的质量等级低。

2、闻:刚开坛时间不长的榨菜,质量好,质量好;如果有酸味,就会变质。

3、捏:手捏块坚实柔软,无酥脆,质地脆嫩,无老肌腱,新鲜香气质量好。如果太咸,太轻,新鲜辣味不够,肌腱,僵硬或柔软的质量等级低。

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