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如何挑选好的笋干 笋干怎么挑选

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如何挑选好的笋干 笋干怎么挑选

1、观色泽。色泽淡棕黄,呈琥珀色,且有光泽,乃为笋干中的上品;色泽暗黄者为中等;呈酱褐色的属下品。

2、看肉质。质地细嫩的笋干体厚,片形短阔,笋节紧密,纹路浅细;长度超过一市尺,根部大,纤维粗,笋节稀,其质地较老。

3、验干湿度。笋干的含水量在14%以下,折之易断为好;反之较差。

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