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菌类要焯水吗 菌菇类在烹制前要不要焯水

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菌类要焯水吗 菌菇类在烹制前要不要焯水

1、菌菇类食材做之前要不要焯水,其实是需要对品种和生长环境来判断的。

2、人工“培育基”生长出来的菌菇,杀菌与消毒除虫做得非常到位,像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑且是新鲜采摘的,是不需要进行焯水处理的,清水清洗一两遍就可以了。

3、银耳、木耳此等干货菌菇类,是需要进行风干晾晒的,那么种植户在大批量的晾晒时,就会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西,这就需要浸泡搓洗,还有沸水焯烫泡发一下。

4、很多菌菇类都是伞状或有褶皱,且生长环境是野生地段,常在烂叶枯树下伴随着土腥味及腐臭怪味生长,这种需要焯水。

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