 1、既然是祭灶，就必须设贡品。在阜阳，典型的祭灶食品首推灶糖。据《康熙颍州志》记载，阜阳祭灶“设饧果茶酒”。其中，“饧”就是凝结成块的麦芽糖，而凝固的麦芽糖就是糖瓜。阜阳制作糖瓜的食材，主要是大米和小麦，也有用红芋熬制的。制作工艺则比较复杂，需经过浸泡、生芽、蒸制、发酵、搅拌、炒糖、拉制、切块和冷却等工序，才能制作而成。 2、尽管祭灶都要有贡品，但具体贡品还要视家庭情况而定。一般情况下，糖瓜是必备的。糖瓜也叫灶糖，用意是使灶神上天后说些甜言蜜语。也有人说，是要让灶神的齿牙被糖黏住，说不出话来。在农村地区，有的人家是用糖瓜粘的米花糖当贡品。当然，条件好的人家，祭灶的贡品尽量丰盛些，以求灶王爷高兴。而家庭比较清贫、糖瓜也没有的，只能供上香以示敬意。旧时有歌谣：“灶王爷，本姓张，一碗凉水三柱香，今年日子过得苦，明年请你吃灶糖”，说的就是这个意思了。也有的人家没有贴画像，直接在家中炉灶前设置香案，或直接在神明厅或者厅堂神画（一般厅堂神画中，绘有灶君神像）前祭拜。这个过程被称为辞灶。不过，现代人常用糖果或巧克力轻轻往香炉方向划过，略做表示，以了心愿。 |
