 1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。 2、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。 3、如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。 4、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜，但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。 |
