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听说有人在做糖葫芦的时候会加上一些琼脂在里面，这个冰糖葫芦里放琼脂是可以起到什么样的作用吗？冰糖葫芦里是加明胶比较好还是琼脂好？ 冰糖葫芦用琼脂的作用琼脂粉在糖葫芦中的作用是作增稠剂、凝固剂。 琼脂粉是一类从石花菜及其他红藻类植物提取出来的藻胶，在国内及日本已有三百多年的历史。琼脂是无营养的，是一般生物，即使是微生物也不分解琼脂（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，是没有危害的。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、燕窝等食品。
冰糖葫芦用明胶好还是琼脂好糖葫芦放明胶和琼脂粉其实都是一样的效果，可能有的人在这做糖葫芦的时候，里面会放些明胶，但是有的人在制作一些糖葫芦的时候，里面就喜欢放一些琼脂粉，其实他们的效果都是一样的，都是为了让这些冰糖葫芦看起来颜色跟它的透明，而且也不会让这些糖融化。
冰糖葫芦和糖葫芦有什么区别冰糖葫芦和糖葫芦两者从本质上是有一定区别的，也就是它在涮制的过程当中所用的原料上的差别。但是从口感上来说，冰糖葫芦稍微脆一些。主材上都是用的山楂，这个是没有区别的。
冰糖葫芦可以冷冻吗冰糖葫芦可以放冰箱冷冻。冰糖葫芦可以放在冰箱冷藏室保存,也可以放在冰箱冷冻室保存,一般用食用纸包着,用保鲜袋密封装好便可以直接放进冰箱里保存。 |
