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我们在吃山楂的时候都是可以发现外面有一层脆皮的，这个脆皮在糖葫芦中起到什么样的作用？要怎么制作这个脆皮才会好吃呢？ 冰糖葫芦的脆皮起什么作用玻璃脆在冰糖葫芦中的作用是能使糖浆冷却后晶莹剔透,防止软化,增加脆性。而且玻璃脆的主要成分是柠檬酸,柠檬酸在糖葫芦里面还可以起到凝固,保持糖分不流失的作用。
冰糖葫芦的脆皮怎么做使冰糖葫芦糖衣更脆的方法： 熬糖时适当拖长时间；加入少于柠檬酸，防止挂糖溶化 ；加入冰糖葫芦专用玻璃酥 。冰糖葫芦的做法： 山楂清洗干净，去掉蒂部；大块的冰糖放入微波炉高火一分钟；清理干净的山楂用竹签子串起来；将冰糖碎放入锅中，倒入同等分量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解；当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约七八分钟；仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟
冰糖葫芦有什么寓意冰糖葫芦象征着幸福和团圆，寓意好事一个一个连在一起。 冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦是凉性还是热性看具体是什么材料制成的。 传统的冰糖葫芦是用山楂制作而成的，山楂性质偏温和，冰糖性质平和，这种冰糖葫芦的性质就是稍微偏温和的，食用后可以温补身体，但是又不容易上火，一般人群皆可适当的食用一些；如果是用草莓制作而成的冰糖葫芦，性质就会偏凉，中医认为：草莓性凉，有些上火的话，更建议吃草莓冰糖葫芦，这样清热效果更好，所以，冰糖葫芦是凉性的还是热性的，主要看是用什么材料做成的，要以实际情况而定。 |
