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本来就是为了省事才做的鱼丸吃的，结果这个鱼丸做好之后发现有刺，有什么办法可以去除鱼丸中的刺呢？要是用鱼丸煮汤的时候配什么喝最好？ 鱼丸有刺怎么办首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，因为这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。选料包括鱼的品种和大小。以青鱼，草鱼，鲢鱼，鲤鱼，鳗鱼，扁口鱼制作鱼丸为好，尤以青鱼和扁口鱼为优，这是因为青鱼肉质紧密，蛋白质含量高，鱼肉含水分少，膨胀力大，鱼刺少。扁口鱼是海鱼，肉多刺少，且肉质细腻润滑，吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中，最好选择1500克-250克的鱼。 如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。 如果实在是觉得去掉鱼刺很麻烦，那么我们可以借助勺子来充当辅助工具直接刮取鱼肉，鱼洗净后去掉内脏和脊骨，然后取下两片完整的鱼身，一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 如果实在觉得自己去鱼刺实在是很麻烦的话，也可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。
鱼丸煮汤配什么煮最好一、萝卜丝鱼丸汤 食材 鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。 做法 1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。 2、锅里油热，放下豌豆。 3、放下萝卜丝煸炒。 4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。 5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。 6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。 二、冬瓜鱼丸汤 食材 鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。 做法 1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡； 2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序； 4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。 三、什锦鱼丸海带汤 食材 鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，做法 1、鱼丸切成小块。 2、海带浸泡好后，切成块。 3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。 4、下入海带和葱花继续煮。 5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
鱼丸可以用刀剁吗将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。
鱼丸可以用微波炉加热吗鱼丸放微波炉里加热不会爆炸的,但在加热前用叉子插些小孔即可。 |
